ナマリ節と焼き豆腐の煮物
〈材料〉
ナマリ節 ４切れ 焼き豆腐 １丁 茄子 ２本 インゲン ６本
生姜 １片 赤唐辛子 １本 A（酒 大３、砂糖 大２、醤油 大２・1/2、だし ３カップ）
〈作り方〉
① ナマリ節は笊にのせ、熱湯を上から回しかける。焼き豆腐は４等分する。
茄子は縦半分に切り、皮目にかのこの飾り切りをしておく。
② 鍋に、Aの酒、砂糖と、醤油の半量、だし、生姜1/3量の薄切り、赤唐辛子を
入れて煮る。
③ 焼き豆腐と茄子を取り出し、残りの醤油を加えて、更にナマリ節を煮る。
④ ナマリ節を取り出し、茹でたインゲンを２つに切って加え、手早く煮る。
⑤ ③と④を盛り付け、煮汁を上から掛け、残りの生姜を針生姜にして、天盛りにする。
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